2024年5月24日，课题组王毅炜同学在《Food Hydrocolloids》期刊上发表研究论文“Fabrication and characterization of fish gelatin/soluble soybean polysaccharide edible blend films through complex coacervation”。论文采用复凝聚法制备了可溶性大豆多糖/明胶共混膜，使共混膜基质中生成复凝聚物。膜基质中的复凝聚物提高了共混膜的水蒸气阻隔性能和热稳定性，并验证了复凝聚物对姜黄素的控释作用，为制备具有长效保鲜作用的食品包装膜提供新思路。该论文以郑州大学为完成单位，2021级硕士生王毅炜为论文的第一作者，刘捷副教授为论文的通讯作者。《Food Hydrocolloids》为中科院分区农林大类1区TOP期刊，2023年公布的最新影响因子为10.7。

全文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110226