伊娟娟，博士，副教授。研究方向为功能食品开发，食品生物技术。主持国家自然科学基金青年基金项目1项，河南省高等学校重点科研项目1项，郑州大学研究生教改项目1项。发表研究论文20余篇，其中SCI论文15篇（一作及通讯），授权国家发明专利6件。