近日，郑州大学农业与生物制造学院农业资源高效创新利用研究所果树种质资源与遗传育种团队刘豫东研究员，在桃果实采后贮藏保鲜研究方面取得重要进展。相关研究成果以“Phenylalanine application enhances resistance metabolite accumulation and antioxidant capacity to alleviate chilling injury in postharvest nectarines”为题，发表在国际知名期刊《Postharvest Biology and Technology》（中科院一区Top期刊）。

桃作为典型的呼吸跃变型果实，采后易软化腐烂，低温贮藏是延长其货架期的常用手段，但桃果实对低温敏感，长期冷藏易引发冷害，缓解采后冷害一直是桃产业的难题。该研究发现，施加苯丙氨酸可有效缓解‘中油金顶’油桃果实冷害。苯丙氨酸通过激活多条抗性通路发挥作用：一是调控糖代谢，促进蔗糖分解为葡萄糖和果糖，山梨醇转化为果糖，提升细胞渗透压以增强抗寒能力；二是增强抗氧化系统，提高活性氧清除酶活性，减少氧化损伤，同时增加类黄酮、类胡萝卜素等非酶促抗氧化物质积累，增强自由基清除能力；三是抑制细胞壁降解酶活性，减少原果胶降解，延缓果实软化；四是调控激素信号，主要激活脱落酸信号通路，协同调控果实低温响应。此外，本研究还鉴定出多个参与苯丙氨酸缓解冷害的关键转录因子和功能基因。从表型、生理、代谢、基因等多个层面，全面揭示了苯丙氨酸对油桃抗冷性的积极调控作用，为果实采后保鲜提供依据。

郑州大学农业与生物制造学院刘豫东研究员，中国农业科学院郑州果树研究所曹珂研究员和王力荣研究员为共同通讯作者，郑州大学为第一完成单位。该研究得到了国家重点研发计划等项目的资助。

苯丙氨酸处理缓解‘中油金顶’油桃果实冷害

原文链接：

https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2025.113912