近日，郑州大学农业与生物制造学院焦浈教授团队报道了低温等离子体活化水（PAW）在采后草莓保鲜方面的最新研究成果，相关研究以“Postharvest application of plasma-activated water to extend shelf life of strawberries”为题发表在《Food Chemistry》。

PAW抑制灰葡萄孢生长并延长草莓货架期的机制示意图

草莓采后极易受微生物侵染，其中由灰葡萄孢（Botrytis cinerea）引起的灰霉病危害尤为严重。作为一种绿色食品杀菌技术，等离子体活化水（PAW）在采后水果保鲜方面极具应用前景。该研究评价了PAW抑制草莓采后微生物侵染、延缓灰霉病发生的效果及其对果实品质的影响，探究其作为化学杀菌剂替代技术的潜力。结果表明，PAW可抑制灰葡萄孢的生长并延缓果实贮藏期的腐烂进程。具体来说，PAW能够抑制灰葡萄孢的菌丝生长和孢子萌发并下调致病相关基因的表达水平，同时增强草莓的防御及抗氧化水平并对采后草莓贮藏期品质维持及货架期的延长具有积极作用。该研究为解决草莓采后病害问题和维持果实品质提供了新的绿色技术选择。

该论文第一作者为实验室博士研究生高迎曼、朱育攀助理研究员和关攀锋副研究员，李兵研究员为通讯作者。焦浈教授、马若男教授等在研究中提供指导。上述研究得到了国家自然科学基金和棉花生物育种与综合利用国家重点实验室开放课题项目资助。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148453