近日，郑州大学农学院焦浈教授团队在环境科学与工程领域权威期刊《Journal of Hazardous Materials》和食品化学权威期刊《Food Chemistry》上相继发表研究成果，揭示了冷等离子体技术在降解真菌毒素方面的显著效果，为食品安全防控提供了创新性解决方案。
该团队研究发现，冷常压等离子体（CAP）技术可高效降解粮食中常见的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）。实验数据显示，CAP技术对DON的降解率超过98%，并能破坏其毒性结构，生成低毒代谢产物。研究不仅验证了技术的有效性，还深入解析了其作用机制。通过人肾上皮细胞和小鼠模型实验，团队证实CAP能显著缓解DON诱导的肾毒性，并揭示了Nrf2/HO-1/NQO-1信号通路的关键作用。
图1 CAP解毒DON肾毒性示意图
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.139047
同时，该团队创新性地采用等离子体活化水（PAW）处理花生中的黄曲霉毒素（AFB1），在纯毒素和污染花生样品中的降解率分别达到88.5%和87.6%，对花生油的酸价、丙二醛及脂肪酸含量影响较小。进一步研究发现，PAW显著降低花生清洗液中的AFB1含量，展现出良好的环保特性和产业化潜力，为农产品加工前期的毒素控制提供了新思路。
图2 PAW降解花生AFB1示意图
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145694
该系列研究论文第一作者为马若男副教授，焦浈教授和崔东洁博士分别为通讯作者，上述研究得到了国家自然科学基金、河南省科技攻关项目、广州市医学重点课题建设项目等资助。
