近日，郑州大学农学院焦浈教授团队在采后果蔬保鲜研究权威期刊《Postharvest Biology and Technology》上发表研究成果，创新将等离子活化水（PAW）应用于苹果采后保鲜研究，探索其对苹果采后主要病原菌胶孢炭疽菌的抑制效果，以及对苹果品质和防御机制的影响，为水果保鲜领域提供了新的思路和技术方案。

研究发现，等离子活化水（PAW）应用于苹果能有效延缓苹果炭疽病的发展，并从多个层面系统探究PAW的作用机制。在病原菌层面，发现PAW能抑制胶孢炭疽菌的菌丝生长、孢子萌发、附着胞形成和黑色素积累，并下调其致病相关基因的表达；在果实防御层面，证实PAW可激活苹果的水杨酸、茉莉酸和苯丙烷代谢通路，增强果实的防御能力；在果实品质层面，明确PAW能提高苹果的维生素C和可溶性糖含量，改善糖酸比，提升果实的营养价值和风味。作为一种绿色、环保的保鲜技术，PAW具有替代传统杀菌剂的潜力，为解决水果采后病害问题和维持果实品质提供了新的绿色技术选择。

图1 PAW抑制胶孢炭疽菌生长并延缓苹果炭疽病发展的机制示意图

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2025.113760

该论文第一作者为实验室研究生高迎曼、沙睿晨和魏贵唤，李兵副研究员为通讯作者。焦浈教授、刘豫东研究员、马若男副教授等在研究中提供指导。上述研究得到了国家自然科学基金和国家棉花生物育种与综合利用重点实验室开放课题项目资助。