近日，郑州大学农学院焦浈教授团队在等离子体协同氧化锌用于食品杀菌保鲜方面取得进展，相关研究以“A novel sterilization mechanism of cold plasma coupled with low-dose ZnO nanoparticles for food Decontamination: Synergistic reactive species generation and zinc ion release”为题发表在《Food Microbiology》。

氧化锌纳米颗粒（ZnO NPs）是一种新型的环保食品杀菌方法。然而，高浓度的氧化锌使用表现出生物毒性。为了克服这一问题，本团队提出了低温等离子体（CAP）与氧化锌纳米联合使用策略。该工作研究了不同浓度的ZnO NPs（0.001、0.01和0.1 g/L）和CAP协同杀菌效果，发现0.01 g/L与ZnO NPs有最好的协同效果。深入研究表明CAP与0.01 g/L ZnO NPs的联合处理有效提高了活性氧氮的生成和Zn2+的释放。同时，释放的Zn2+进入细菌胞内，使胞内ROS水平升高，从而提高了细菌的失活能力。这项研究提出CAP/ZnO协同技术为传统的食品保鲜方法提供了一种可扩展的、低化学物质的替代方案。

CAP联合ZnO NPs协同杀灭金黄色葡萄球菌机制

该论文第一作者为许航博副研究员，通讯作者为马若男教授、关攀锋副研究员，上述研究得到了国家自然科学基金、河南省科技攻关项目等资助。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.fm.2025.105032