番茄是典型的呼吸跃变型果实，采后快速释放乙烯，货架期短。低温是番茄采后贮运的主要方式，但番茄属于低温敏感性果实，采后低温贮藏易导致果实风味流失、细胞壁代谢紊乱等品质劣变，影响货架期和商品价值。近日，我院农业资源高效创新利用研究所刘豫东研究员在番茄果实采后贮藏保鲜领域取得新进展。相关研究成果以“Mediating effect of indole-3-acetic acid on chilling injury and fruit softening during cold storage of tomato fruit”为题，发表于国际知名期刊《Postharvest Biology and Technology》（中科院一区Top期刊）。

本研究发现吲哚-3-乙酸（IAA）处理缓解鲜食番茄冷害症状，维持果实品质，通过激活多条抗性通路发挥作用：一是提升抗氧化物质积累，提高苯丙烷代谢通路物质含量，增强自由基清除能力，减轻氧化损伤；二是抑制细胞壁降解，下调纤维素酶、β-半乳糖苷酶等相关基因表达与酶活，维持细胞壁结构，延缓果实软化；三是调控激素信号网络，不仅提升内源IAA水平、介导生长素信号转导，还调控脱落酸、水杨酸、褪黑素的代谢与信号传导，通过激素互作协同增强抗性。从表型、代谢、基因等多个层面，系统分析了生长素调控的番茄采后耐冷性和果实软化机制。

郑州大学农业与生物制造学院农业资源高效创新利用研究所刘豫东研究员和重庆大学生命科学学院李正国教授为共同通讯作者。该研究得到了国家自然科学基金等项目的资助。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2025.113725